也許有人會說廚房設備那么多什么商用廚具都有需要什么直接買就行了為什么還要對商用廚房進行設計是不是想讓我多花錢?金陽光廚房來給各位解釋一下設計商用廚房怎么一回事在開工前先對商用廚房進行設計是本著對客戶負責的原則來進行的商用廚房設計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運營成本廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒菜品質(zhì)量、工作效率甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益廚房設計可以首先確定選用的廚房設備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設備的種類與數(shù)量，設備選型決定設備型號檔次，都影響到一次性投資和運營的使用成本。陜西金陽光廚房設備工程有限公司精心為您設計商用廚房，選定廚房設備，為您避免以客戶個人的意見為主，不提參考意見，設計不到位;多配高配設備，廚房的投資費用就比較高。廚房設計可以使輔助廚房設備更完美的配合您的商用廚房。輔助廚房設備包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設施。近些年來，餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，規(guī)模檔次不斷提升，輔助設施得到格外的關注。但是，這些專業(yè)設備與廚房獨特環(huán)境配套設計，還存在一些的不盡人意的差距。不僅這兩點，在配置商用廚房前先對其進行設計可以更有效的確定廚房的運營成本，可以更好的對您的商用廚房有進一步的運營規(guī)劃。bai、廚房油煙凈化器排煙工程du設備上油煙凈zhi化器設備風阻會加dao大，所以普通水平間隔應在cm，斜度應該在%以上，水平終了設活接頭，方便當收拾管道內(nèi)的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設備應該盡可能在廚房排煙風機的前面，便以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調(diào)理閥。

1、廚房送風系統(tǒng)應為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)要選擇變速風機或相關又風機中止排風。

2、根據(jù)廚房排風和廚房灶頭數(shù)量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內(nèi)送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對準廚師的頭部。

3、廚房是公共建筑的部分之一，機房、風機和風管宜設在屋頂層，這種設計可以使風道內(nèi)處于負壓形狀，避免氣味外溢。

注意：為了不影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量，避免廚房氣味和與室內(nèi)空氣的串流，廚房排煙要盡量遠離室內(nèi)的空調(diào)設備。添加風機運轉(zhuǎn)時容易連帶管道發(fā)出噪音，為避免影響周圍居民，在選擇廚房排風機時應該選擇低噪音的離心風機，抽油煙機設備、風機和風管的連接都要選擇軟連接。必要時，可以幫排煙管道加裝降噪處置。