您如何正確操作酒店的廚房設(shè)備?哪種操作過程是最佳的?今天讓我們談?wù)劊@是專家的指導(dǎo)。

酒店的廚房面積通常相對較大，有些甚至超過2000平方米。在這么大的廚房中，功能更多的房間和更多的酒店廚房設(shè)備之間會有更詳細(xì)的區(qū)別。在這種情況下，設(shè)備的操作程序非常重要，我們可以從兩個方面進(jìn)行討論。

1.設(shè)備布置

設(shè)備放置會影響廚房的功能。必須將它們放置在每個區(qū)域中，具體取決于它們的特定功能。例如，將設(shè)備放置在粗加工室中是基于蔬菜清潔設(shè)備(例如水槽)和切割設(shè)備(例如切菜機(jī))的。 )，臨時存儲設(shè)備(例如貨架)的順序。將設(shè)備布置在溫暖的烹飪室中以烹飪熱食物的順序如下：食物(架子等)的臨時存儲設(shè)備→切小菜(機(jī)架小菜，工作臺等)的設(shè)備→裝載設(shè)備→炊具等等。其他功能也一樣，必須按照功能順序進(jìn)行設(shè)備布置。

這種設(shè)備通常以集中方式布置。設(shè)計師在設(shè)計過程的早期就咨詢廚師的建議和意見。這更符合廚師的使用和管理習(xí)慣，也更加實用。負(fù)責(zé)特定功能區(qū)域的廚師將根據(jù)他或她的工作習(xí)慣將設(shè)備放置在該區(qū)域(當(dāng)然，廚師將確保將反饋提供給設(shè)計者)。

2.設(shè)備操作

設(shè)備本身的操作側(cè)是指設(shè)備的操作方法。例如，首先檢查設(shè)備的接線和周圍條件，如果沒有問題，請打開開關(guān)以調(diào)整程序，啟動程序，并在使用過程中檢查注意事項以及使用后設(shè)備的維護(hù)方法。

設(shè)備布局可以參考廚師的使用來設(shè)計。但是，由于廚師的習(xí)慣，無法自由操作設(shè)備，因此必須遵循設(shè)備的使用說明書。此外，為防止?fàn)C傷，燙傷，扭曲等，在使用過程中請注意預(yù)防措施，例如管理配料的烹飪條件。使用后，請在適當(dāng)?shù)臅r候關(guān)閉設(shè)備并關(guān)閉相應(yīng)的燃?xì)忾y。請。

清潔設(shè)備時，應(yīng)注意設(shè)備已停止且無法充電。處理設(shè)備的尖銳零件時，請小心不要傷害自己。設(shè)備停止加熱后，請在冷卻之前完全冷卻，然后再根據(jù)設(shè)備要求進(jìn)行清潔。使用特殊的清潔用品。

請更加注意常規(guī)維護(hù)并使用正確的維護(hù)方法。使用原始設(shè)備時，適當(dāng)調(diào)節(jié)傳送帶和機(jī)器設(shè)備皮帶的張力，在必要的部分添加適當(dāng)?shù)臐櫥停⒃谶m當(dāng)?shù)臅r候向冰箱中注入足夠的制冷劑，在水傳輸控制箱中填充足夠的化油器。等等

有關(guān)設(shè)備的特定操作，請參閱設(shè)備的使用說明書，或詳細(xì)描述一般制造商的使用說明書和注意事項。最好是酒店設(shè)置詳細(xì)的設(shè)備操作說明，并使用相關(guān)設(shè)備旁邊張貼的預(yù)防措施，以便用戶隨時查看。