為了應對市場上對酒店廚具設備種種要求，酒店廚具設備因為是直接接觸食材的原因，普遍轉向了不銹鋼化，以求達到安全的目的。

酒店廚具設備的選購準則有以下幾點：

1.便當?shù)臏蕜t：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚具設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日后運用便當非常重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到運用的水平，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚具設備。

2.防火的準則：酒店廚具設備表層應具有防火才能，正規(guī)廚具設備廠家的廚具設備面層全部運用不燃、阻燃的材料制成。

3.衛(wèi)生的準則：酒店廚具設備要有抗御污染的才能，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功用，才保證整個廚房設備的內在質量。

4.美觀的準則：廚具設備不只請求外型、顏色心曠神怡，而且要有耐久性，因而要有較易的防污染、好清潔的性能。

以上為大家介紹的就是酒店廚具設備的挑選準則，希望能夠對大家有所幫助。