在購買酒店設備之前一定要通過多方面的比照后決議選取哪一種，比方費用與功能還有節(jié)能性都是非常重要的。挑選廚房設備要考慮的規(guī)范如下:

一、功能：
這項主要是看設備的各種技能目標是否與銘牌上所寫的共同，能不能達到餐廳要求，一起要看這目標能維持多長時間，功能和價格要成正比。關于設備的功能，能夠這樣參閱：看一下設備實際運作時的狀況;爭奪設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體會，口碑。

二、費用：
想到費用人們只考慮慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方法應該是考慮費用，它包含以下幾個方面。
(1)買價，廠有或店店的標定的價格
(2)裝置費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設備的買價來估算的。
(3)運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會差別很大
(4)修理費用。這兒包含保修時間的長短和保修期內是否免費替換零件等內容
(5)籌款費用。這包含貸款或借款的利息
(6)經營成本。這包含新設備開始運用時所要投入的人力、物力以及訓練等費用

三、安全和衛(wèi)生：
廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有防止各種事故發(fā)作的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，伙食機械應該由不發(fā)作毒性搬遷的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲禁止在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。
四、運用方便：
餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度也不高，所以盡可能挑選運用較方便的設備，不需要什么特定知識和技能便能夠運用并容易修理的。
五、節(jié)能性：
由于國家對排放等調控力度越來越大，節(jié)能性已經成為一種主流，節(jié)能功能好的設備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調時間，節(jié)能適當50%。
六、為主動化操控留有余地：
在現(xiàn)代餐廳中，計算機操控勢在必行，所以在近期購置設備時，應考慮到是否配有計算機操控接口，以防止日后設備操控中的費事。