不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。

在《蒙古風俗鑒》第二章“蒙古餐具類”條中記載“沒隨身攜帶刀碗筷的人是會被譏笑的，人們認為他是不懂得生活得人。蒙古人從嬰兒孩開始，就有指定的碗筷刀等個人專用餐具，并且互不亂用，男女都一樣。”在飯后，必須把自己的碗舔干凈后揣在懷里。古人說，人的唾液能殺死好多有害的細菌，也不易傳染由餐具傳播的各種疾病。古人云：“病從口入，禍從口出”。蒙古人的祖先嚴把這一關，并形成世襲習俗，實屬聰慧。可惜這些文明習俗尚未得到應有的改進和繼承，正在被人們遺忘?；痃犮y鞘筷刀如今成為舞臺演員們的裝飾品，銀碗?yún)s成了人人輪流敬賓客的器具。如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。

不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起化學反應。