廚房設(shè)計(jì),在酒店設(shè)計(jì)中占據(jù)了極為重要的地位

一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的廚房設(shè)計(jì),可能由于廚房設(shè)備、廚房器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).所以一個(gè)專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)計(jì)能給酒店本身帶來(lái)很大的方便和優(yōu)勢(shì),也會(huì)為酒店節(jié)省很多不必要的開(kāi)支,今天小編要為大家介紹的就是專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì)公司---諾德廚房設(shè)計(jì)顧問(wèn).公司介紹:陜西廚房設(shè)計(jì)是一家由酒店設(shè)備專(zhuān)家、酒店餐飲資深設(shè)計(jì)顧問(wèn),結(jié)合多方面專(zhuān)業(yè)人才,致力高端酒店及各大餐飲配餐中心,提供專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)服務(wù)而成立的公司,團(tuán)隊(duì)成員均有著十年以上行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),與國(guó)際知名酒店管理公司及各大餐飲集團(tuán)有良好合作,參與國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店、大型廚房餐飲設(shè)計(jì)、施工跟進(jìn)工作,在工程實(shí)際運(yùn)作當(dāng)中有著豐富經(jīng)驗(yàn).參與過(guò)的酒店建筑效果圖欣賞:可見(jiàn),對(duì)各大知名酒店來(lái)說(shuō),專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì)是非常必要的.這樣一家專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司.,廚房空間分配設(shè)計(jì),是因應(yīng)不同類(lèi)型的廚房在功能及設(shè)施上的需求,以專(zhuān)業(yè)的角度,規(guī)劃食品庫(kù),粗加工區(qū),熱灶區(qū),配餐區(qū)及用具洗滌區(qū)等,并提供詳細(xì)的設(shè)備平面圖及廚房設(shè)備列表. 另外,更會(huì)根據(jù)各功能區(qū),提供詳細(xì)成本估算以供業(yè)主及酒店方面作成本預(yù)算.那這樣專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì).

廚房設(shè)計(jì)的物料管理系統(tǒng)是整個(gè)企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)

酒店廚房設(shè)備合理規(guī)劃和設(shè)計(jì)有力利于菜肴的預(yù)處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對(duì)小企業(yè)而言,通過(guò)技術(shù)革新,增強(qiáng)廚房的加工處理能力甚至能負(fù)擔(dān)其他門(mén)店廚房的部分工作就已經(jīng)是個(gè)很好的開(kāi)始,不一定非要投資一個(gè)超過(guò)自己需求的廚房設(shè)計(jì),應(yīng)明白企業(yè)發(fā)展中更應(yīng)注重的是管理水平提升. 廚房設(shè)備能每日對(duì)門(mén)店的一次正常補(bǔ)給和一次緊急補(bǔ)給,因此鮮品門(mén)店需要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況作預(yù)估好保持1天的營(yíng)業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持正常銷(xiāo)售量1點(diǎn)5天的營(yíng)業(yè)前庫(kù)存量就能滿足正常的營(yíng)業(yè)需要.門(mén)店的冷鏈設(shè)施每周需要清潔一次,因此醬料、干貨的最大庫(kù)存不能超過(guò)正常營(yíng)業(yè)需求一周的數(shù)量,通常應(yīng)保持3天的營(yíng)業(yè)需求,應(yīng)該維持2日的營(yíng)業(yè)需求.廚房工程嚴(yán)格的安全存量能保障門(mén)店及廚房的物料控制、產(chǎn)品質(zhì)量,節(jié)約人力、提高效率;安全存量越嚴(yán)格意味著企業(yè)物料和人工成本越低.安全存量管理能力是門(mén)店管理水平的直接體現(xiàn),單店也好連鎖也好都需要扎實(shí)的做好這項(xiàng)工作.如果企業(yè)管理水平能達(dá)到有效運(yùn)行一套ERP結(jié)合門(mén)店銷(xiāo)售庫(kù)存管理的餐飲管理系統(tǒng),有效安全存量可以控制在一天,這對(duì)中餐而言已近乎是極限.企業(yè)的發(fā)展和人的發(fā)育一樣,通過(guò)強(qiáng)健身心后發(fā)展、發(fā)育的.廚房設(shè)計(jì)的物料管理系統(tǒng)是整個(gè)企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng),如果說(shuō)革新加工技術(shù)增加生產(chǎn)能力是對(duì)企業(yè)進(jìn)行強(qiáng)身,那么強(qiáng)化物料管理系統(tǒng)的管理水平則是在對(duì)企業(yè)廚房設(shè)計(jì)進(jìn)行補(bǔ)腦強(qiáng)筋.各種嚴(yán)格而有效的物料控制措施(包括統(tǒng)一的配送包裝等)都是對(duì)配送和物料管控的有效保證,缺乏各種有效措施的物料管理系統(tǒng)是難以運(yùn)行的.中小企業(yè)各種管理系統(tǒng)運(yùn)行難的的癥結(jié)就在運(yùn)行中缺乏有效的措施予以保障,必須花足夠的精力去建立健全物料控制措施并使之有效執(zhí)行.例如貨物配送環(huán)節(jié)中常存在的錯(cuò)、漏問(wèn)題必須要對(duì)訂單審核、成品數(shù)量及包裝完整核對(duì)、出廠檢查等環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理,在缺乏IT系統(tǒng)支持、人工配送工作量大的情況下強(qiáng)化相應(yīng)環(huán)節(jié)的人工管理措施才能減少問(wèn)題的發(fā)生.